DIY: Rancharägg

Amerika | Publicerad 03 april 2011

Min bästa frukost i USA och det sista jag åt – i solen på Bogaloos på hörnan Valencia och tjugoandra – innan jag åkte hem igen var Huevos Rancheros, rancharägg på svenska. (Och sen pannkakor med lönnsirap till ”efterrätt”, men så kan man faktiskt inte hålla på).

Det är tortillas serverade med ett lättstekt ägg, refried beans, salsa och smält ost och det är helt jäkla himmelskt gott.
I vilken ordning ingredienserna ska träffa tallriken och hur man tillagar salsan råder det däremot lite delade meningar om. Såklart.
Jag läste ett par olika recept på nätet, drog mig till minnes resans alla rancharägg och gjorde sen en slags remix av minnena i huvudet.

Här är den rafflande steg för steg-processen samt det väldigt goda slutresultatet.

På skärbrädan: hackad koriander, finhackade jalapenos, skivad avocado.
I skål 1: hackad grön och röd (spets)paprika, salladslök samt lite finhackad vitlök.
I skål 2: hackade ekologiska (=myckt mer smak) körsbärstomater i sin egen juice
olivolja, cayennepeppar, havssalt
svarta bönor (hittade inte refried beans), grönsaksbuljong, riven cheddar, tortillas.

Fräs lök och paprika ett par minuter i olivolja i en kastrull

Lägg till finhackade jalapenos + tomater + deras juice, låt koka i två minuter, krydda med salt, cayennepeppar samt spiskummin om du har det hemma. Häll på en dryg halv kopp grönsaksbuljong.
Låt koka ihop i minst 20 minuter. Dra plattan av värmen, häll i all koriander och stavmixa lite tills salsan är mindre grovbitad men inte slät.

Värm tortilla i stekpanna, stek ett ägg lätt (gulan ska vara väldigt rinnig) och häll över riven ost där du vill ha den (så att den smälter med tortillan, med ägget, på salsan eller på bönorna). Värm på och salta bönorna.

Lägg allt på en tallrik och klart!

De blev väldigt gott måste jag säga.
Salsan är hela hemligheten. Den ska ha lite styrka men inte för mycket och ju längre den får koka ihop desto djupare blir smakerna.
Mycket paprikasmak, tomat och så ett sting i botten som bryter av mot runda ägget, brödet, bönorna och snälla svala avocadon.
Jag valde att smälta osten i samband med att jag värmde på tortilla-bröden men nästa gång ska jag smälta den över ägget medan det steks.

Servera även med gräddfil och ris om du vill ha det matigare.
(Och salsan som blir över blir förstås bara godare efter nån dag i kylen).

Anledningar att älska Kalifornien, del 3

Amerika | Publicerad 01 april 2011

Jag räknar med att det har framgått att jag har lite av en matfäbless.

En av de allra bästa grejerna med att resa är att äta. (En de bästa grejerna med att stanna hemma också för den delen).
Jag tror däremot gärna att jag älskar att prova ny mat men sanningen är att vad jag verkligen älskar är att äta mat jag redan provat och älskat.

Igen och igen och igen, repeat to fade.

Och de första två grejerna jag kommer på som jag gärna äter igen igen och igen är Kalifornien allra bäst på.

Nummer ett är förstås (deras tagning på) allt mexikanskt.
Huevos rancheros, krabb-enchiladas, vegetariska burritos.
Och tacos. I synnerhet tacos.
Fisktacos, räktacos, kaktustacos.
I den ordningen.

Här är en lite ofotogenisk bild på två väldigt goda fisktacos. Jag gillar dem bäst när fisken bara är grillad, som här.

Och det andra är deras tagning på något japanskt…
Också en slags snabbmat: billig, lättillgänglig, färsk – en anspråkslös liten sushirulle som bär statens namn.
California roll.
Avocado, krabba, gurka, majonnäs. Utochinvänd och med sesamfrön runt.

Jag misstänker att det säkert låter som ett torftigt val men jag är tokig i den.
Tokig i.
Och aldrig är den så god som på plats.
Jag tror avocadon kan vara hemligheten.

Här är den i Whole Foods lunchlådeform bredvid några tofuhattar,

Men det tar inte slut där.
Här är den, hela bubblarlistan – saker jag alltid äter/dricker i och (oftast med rätta) förknippar med Kalifornien:

In-n-Out

GT’s kombucha.

Aloe Vera-jiuce.

Kokosnötsjuice med lime.

Coronita. (Pytte-Coronas! Systemet, ta in dem bums snälla?!).

Little Star Pizza. Jag är ingen pizza- eller hamburgerperson men jag gör ett undantag för Little Stars helt ljuvliga deep dish pizza. Som smakar TOMAT och PAJ. (Jag gör ett till undantag längre ner, så kan det gå).

Apelsiner!

Lokalt vin (besökte Napa Valley och Sonoma Country den här gången)

Svarta Red Vines. (Missvisande namn, jag vet.)

Avocado

Umami-burgare. Nu är jag ute på väldigt djupt vatten.
Jag vet INGENTING om hamburgare. Äter inte ens kött. Men skulle ändå vilja påstå att Umami gör kanske världen godaste hamburgare.

Några ord på/för/från vägen

Amerika | Publicerad 31 mars 2011

I morgon åker jag hem igen. Det känns för sorgligt för ord. Jag vill inte alls åka härifrån, varken i morgon eller senare. Men jag ska inte gnälla, speciellt inte i redan ikväll.

Däremot tänkte jag skriva ner några smarta grejer jag lärt mig under resan. Som kan vara bra att veta om ni skulle komma på tanken att bila i USA nån gång.

*Om ni hyr bil, ta premiumförsäkring med roadside assistance inbakat. Det kostar (med Hertz) typ 4 dollar extra om dagen men om ni då till exempel får punka helt plötsligt, säg en dag innan ni ska åka hem, så kommer AAA på tjugo minuter och byter däcket och sen är det bara att åka till Oakland flygplats – om den ligger närmast – och hämta ut en ny, bättre bil. Och sen åka vidare till Altamont som planerat…

*Åk inte till Altamont. Racebanan är stängd och låst och man ser inga spår alls av någonting som har med rocken att göra.

*GPS! Den betalar man också extra för när man hyr bil. Det är totalt omöjligt utan och du kan inte använda iphone-gps:en utan att vara uppkopplad hela tiden, vilket du ju verkligen inte vill. (Alternativet är att köpa en egen såklart).

*Däremot kan man ladda ner OffMaps till iphonen. Inte alls så dumt som komplement. Speciellt när man är på vandrande fot.

*Och på iphonetemat:
…köp en minitelekabel på tex Radio Shack för typ 8 dollar så ka ni lyssna på musik i bilen.
…och en mobilladdare till bilen är också en jättebra idé…
…dessutom har iphone en app som heter autostitch som syr ihop många foton till ett stort panorama, David Hockney-stil. Perfekt i synnerhet när du försöker få en vy du ser att fastna på foto. Det kommer ändå inte vara i närheten av så magiskt som det såg ut för dig live, men lite mer av landskapet kan du i alla fall ta med dig hem. (nedan sammansatt av fyra bilder, klicka på den för en större variant).

(*Ja, alltså ta med kamera förstås.)

*airbnb.com – bästa bohyrar-siten! De har allt från Frank Sinatras gamla villa i Palm Springs till plats på matta för medhavd luftmadrass… Dvs alla storlekar och budgetar. Och så fruktansvärt mycket roligare än att bo på hotell eller motell.

* Ha alltid med dig pass. Inte bara för att man måste visa ID på barer alltid, utan också för att man kan bli arresterad av nån slags border patrol-man för att man råkat flumma ut i öknen utan pass vilket man tydligen alltid ska ha på sig. (Man kan ju lyckas med att charma honom men nästa gång kanske inte det går!)

*Man får svänga höger på rött ljus i Kalifornien. Världens snurrigaste grej att vänja sig vid.

*Om ni åker norröver och hamnar i tex Oregon så har de ingen skatt där, så passa på att köp grejer då! Så som Pendletonfiltar på Pendletonfabriken.

*Om du är ekonomiskt eller praktiskt lagd så använd gasbuddy.com för att hitta bästa bensinpriserna innan du tankar.

*Ladda ner This American Lifes podcasts. Väldigt bra och intressanta entimmesdokumentärer. Det passar i alla fall mig, att lyssna på något som har anknytning till där jag är. The Wave är ju ett lite lättsmältare alternativ annars förstås.

*Highway 1 är helt knasigt vacker men tumregeln verkar vara att man inte ska åka den under/direkt efter vintern. Som nu är den alltså till exempel stängd under stora sträckor. Kolla upp det innan så slipper ni paddla bakåt i 50 miles innan ni kan ansluta till den snabbare (men mindre fotogeniska) 101.

*Allt tar för övrigt mycket längre tid än man tror. Google Maps har alltid två tidsangivelser: en med och en utan trafik. Tänk alltid med trafik och lägg till några timmar för spontana stopp på swapmeets, In-n-Outs, Walmarts, alpacafarmar, vattenfall, vinprovarställen, tacotrucks osv.

*Och med det sagt: Kör inte bara motorvägar. Småvägarna är mycket roligare, oftast fruktansvärt fina och det är där man hittar både de bästa restaurangskjulen vid sidan av vägen, kommer på att man ska flyga gammalt antikt flygplan eller kör rakt in en yardsale.

*Välj en bil med stor bagagelucka så kan ni gömma alla era värdesaker ordentligt.

*Bra att ha 1- och 5-dollarsedlar i beredskap för vägtullar.

*Parkera inte vid vattenpost för då blir ni towade.

För övrigt hade jag räknat med att behöva ungefär 1000 kr om dagen i bas-fickpengar. Alltså till mat, kaffe, drinkar, taxi och sånt. Jag har gjort av med ungefär 350 kr om dagen, så nu är en väldigt bra tid att åka. (Notera dock att kalkylen är baserad på väldigt lite The Ivy och väldigt mycket tacos, mer dive- än loungebarer samt oftast frukost hemma, med undantag för en och annan huevo ranchero förstås).

Igår och idag i mycket korta ordalag

Amerika | Publicerad 30 mars 2011

Tacos, vinprovning, alpacas, Little Star Pizza, nyplockade apelsiner, sjölejon, whiskey sour, regnbågar, manikyr (igen!), thrift stores och mer hundar.

Anledningar att älska Kalifornien, del 1: Färgerna

Amerika | Publicerad 28 mars 2011

Jag har varit tokig i Kalifornien så länge jag kan minnas.
Folk frågar ibland varför.
Vad det är som är så speciellt.
Vad skulle kunna vara bättre än Tokyo/Paris/New York/London.
I ingen särskild ordning alls ska jag försöka rada upp mina anledningar.

Jag börjar med det första jag kommer på.
Färgerna.

Jag älskar färgerna och hur det känns som att Kaliforniens (för all del ovanligt fotogeniska) vardag, natur och yttre så totalt sipprat in i och format även den konstgjorda paletten – dvs satt standarden för skyltar, för väggar, för t-shirts, för hustak och bilar.

Helt enkelt hur man tittat på den blå himmeln, den gula solen, den turkosa poolen, den röda vallmon (deras officiella statsblomma), de orange apelsinerna, den limegula margaritan och den gröna guacamolen och tänkt ”Sådär ska mitt hus se ut”.

Kerr-ching!

Amerika | Publicerad 28 mars 2011

Flera gånger under den här resan har jag serverats margaritas/Sierra Nevada/vatten i nåt slags gammalt syltburkliknande glas och varje gång har jag tänkt ”Åh, såna glas vill jag ha hemma”.
Och nu, hörni, är drömmen verklighet!
Rainbow Grocery säljer superfina Kerr mason jars, i massa olika storlekar och utföranden, för blotta en och en halv dollar stycket!
Jag köpte en stor och en liten variant – dessutom med skruvlock vilket gör de ännu mer briljanta än de jag stött på tidigare – och oroar mig för Lufthansas bagagehantering senare.

(ps. Upptäckte såklart att de går att köpa på nätet, tex här, dock inte kollat om de fraktar till Sverige).

Lunch på Market/Noe idag

Amerika | Publicerad 27 mars 2011

Eggs Florentine och en Mimosa.
Frågan ”Would you like potatoes, fruit or salad with that?” gör mig glad dagligen.

Let’s eat and be forever happy

Amerika | Publicerad 25 mars 2011

En bra sammanfattning av USAs inställning i allmänhet och min resa i synnerhet.

I can’t hear my eyes

Amerika | Publicerad 23 mars 2011

Ojojoj. Idag har mina ögon sett mer än de klarar av. Jag känner mig helt mörbultad av intryck och måste sortera saker (för att inte tala om de bokstavligen 600 bilder jag tagit idag) lite innan jag ger mig på att sammanfatta dem här.

Här, så länge, är lite saker jag har sett mellan sakerna jag sett.

Tacos jag minns

Amerika | Publicerad 19 mars 2011

Och apropå huevos rancheros… Jag har ätit så mycket mexicanskt den här resan att det är direkt orimligt.
Jag äter inte kött eller kyckling så det blir fisk- eller räktacos när såna bjuds och vegetariska burritos eller quesadillas annars. Men fisktacos är helt ljuvliga.
Köper man dem i en tacotruck kostar de sällan mer än 2 dollar och generellt så gäller devisen ”ju skruttigare buss desto bättre tacos (tacuss)”.
Jag gillar dem nästan bäst när fisken inte är fish-and-chippad, dvs när den kommer ofriterad i bara små fina grillade bitar. Men den slinker ner frasig också.

Det allra bästa med tacotruckarna är kanske storleken på portionerna. Man kan köpa en eller två små tacos och vara klar sen. En rimlig mängd mat till skillnad från några av de nachotallrikar vi stött på under turnén. Dante fick in en förrättsportion i Portland som var större än hela hans överkropp.

Jag lämnar er med den bilden på näthinnan och några ställen att äta tacos på i LA:

Birds Café, 5925 Franklin Ave, Hollywood. Supertrevligt ställe och bättre än en tacotruck om man vill få ut mer än tio minuter av sin middag.

Cactus, 950 Vine St, Hollywood. Ett litet tegelskjul runt hörnet från Santa Monica. Väldigt billigt, väldigt poppis, väldigt gott.

Taco Zone Truck, parkerad på Alvarado & Montana i Echo Park. Rolls Roycen av tacotruckar tydligen.

Abuelitas, 137 S Topanga Canyon Blvd, Topanga. Här har jag inte varit ännu men den kommer entusiastiskt rekommenderad (och ligger mittemot den av samma person lika omhuldade thriftshoppen Hidden Treasures).

Och om man vill bära sin taco på tröjan kan man göra som Greta Gerwig i Greenberg och åka till Henry’s Tacos i North Hollywood. Det gjorde jag igår men backade när jag såg att det var en Hanes-T-shirt. För mycket bomull för pengarna…

Synd på den fina loggan.

Andra tacos jag minns (och har foto på):

Världens bästa taco någonsin enligt de som var med som åt fläsk. Inne på Coyoacáns marknad i Mexico City. Din för sisådär 6 kronor….

Fisktaco, Santa Barbara. Enkla grillade med väldigt bra salsa (vilket är minst halva hemligheten).

Pike Street Fish Fry, Seattle. Serverade med pommes frites som en slags Mexico-fish n chips.

En fisk och en räka igår på Cactus.

Och till sin taco dricker man såklart Corona, Negra Modelo, Pacifico, Bohemia eller nån annan mexicansk öl. Eller ännu bättre – och om nån annan kör – margaritas!

Min totempåle har inte körkort