DIY: Rancharägg
Amerika | Publicerad 03 april 2011
Min bästa frukost i USA och det sista jag Ã¥t – i solen pÃ¥ Bogaloos pÃ¥ hörnan Valencia och tjugoandra – innan jag Ã¥kte hem igen var Huevos Rancheros, rancharägg pÃ¥ svenska. (Och sen pannkakor med lönnsirap till ”efterrätt”, men sÃ¥ kan man faktiskt inte hÃ¥lla pÃ¥).
Det är tortillas serverade med ett lättstekt ägg, refried beans, salsa och smält ost och det är helt jäkla himmelskt gott.
I vilken ordning ingredienserna ska träffa tallriken och hur man tillagar salsan råder det däremot lite delade meningar om. Såklart.
Jag läste ett par olika recept på nätet, drog mig till minnes resans alla rancharägg och gjorde sen en slags remix av minnena i huvudet.
Här är den rafflande steg för steg-processen samt det väldigt goda slutresultatet.
På skärbrädan: hackad koriander, finhackade jalapenos, skivad avocado.
I skål 1: hackad grön och röd (spets)paprika, salladslök samt lite finhackad vitlök.
I skål 2: hackade ekologiska (=myckt mer smak) körsbärstomater i sin egen juice
olivolja, cayennepeppar, havssalt
svarta bönor (hittade inte refried beans), grönsaksbuljong, riven cheddar, tortillas.
Fräs lök och paprika ett par minuter i olivolja i en kastrull
Lägg till finhackade jalapenos + tomater + deras juice, låt koka i två minuter, krydda med salt, cayennepeppar samt spiskummin om du har det hemma. Häll på en dryg halv kopp grönsaksbuljong.
Låt koka ihop i minst 20 minuter. Dra plattan av värmen, häll i all koriander och stavmixa lite tills salsan är mindre grovbitad men inte slät.
Värm tortilla i stekpanna, stek ett ägg lätt (gulan ska vara väldigt rinnig) och häll över riven ost där du vill ha den (så att den smälter med tortillan, med ägget, på salsan eller på bönorna). Värm på och salta bönorna.
Lägg allt på en tallrik och klart!
De blev väldigt gott måste jag säga.
Salsan är hela hemligheten. Den ska ha lite styrka men inte för mycket och ju längre den får koka ihop desto djupare blir smakerna.
Mycket paprikasmak, tomat och så ett sting i botten som bryter av mot runda ägget, brödet, bönorna och snälla svala avocadon.
Jag valde att smälta osten i samband med att jag värmde på tortilla-bröden men nästa gång ska jag smälta den över ägget medan det steks.
Servera även med gräddfil och ris om du vill ha det matigare.
(Och salsan som blir över blir förstås bara godare efter nån dag i kylen).
Let’s eat and be forever happy
Amerika | Publicerad 25 mars 2011
En bra sammanfattning av USAs inställning i allmänhet och min resa i synnerhet.
Huevos Rancheros & Rubber Soul till frukost
Amerika | Publicerad 19 mars 2011
Grant’s Pass – Sacramento
Amerika | Publicerad 03 mars 2011
Plats: Grant’s Pass, Or
Slutdestination: Sacramento, Ca
Starttid: 12:12
Beräknad körtid framför oss: 5,5 timmar.
Väder: kallt/svalt, blåvit himmel, ett litet regn.
I stereon: Dirty Beaches ”Lord Knows Best”.
I magen: avocadowrap, morotsjuice, kaffe.
Framtidsutsikter:
